|
|
Exotisch Schuim
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
100 gram boter
100 gram rietsuiker
100 gram havermout
1 rijpe mango
120 gram torenschuim mokka
100 gram nougatine
? liter slagroom
1 blaadje gelatine
2 eetlepels sinaasappelsap
35 gram geraspte kokos
cacaopoeder
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 200 graden.
Bereidingswijze:
Bekleed de springvorm met bakpapier.Smelt de boter met de suiker en roer de havermout erdoor.Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan.Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ca.25 minuten goudbruin en gaar.Laat de bodem helemaal afkoelen.Maak de mango schoon,houd 16 kleine reepjes apart en hak de rest van het vruchtvlees fijn.Verkruimel het schuim en schep de nougatine erdoor.Klop ? liter slagroom stijf en spatel het door het schuimmengsel.Verdeel de helft van dit mengsel over de koekbodem.Week de gelatine vijf minuten in koud water.Breng het sinaasappelsap aan de kook en los er van het vuur de goed uitgeknepen gelatine in op en laat het afkoelen maar niet op stijven.Klop in een andere kom de rest van de slagroom stijf en spatel het nog vloeibare gelatinemengsel,de kokos en de gehakte mango door de helft van de slagroom.Doe de rest van de slagroom over in een spuitak met een fijn kartelmondje.Verdeel het mangomengsel over het schuimmengsel en dek alles af met de rest van het schuimmengsel.Bestuif het taartje met cacaopoeder en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden mangoreepjes.Laat het taartje in de koelkast in ca.1 uur opstijven.Snijd de taart met een scherp mes in kleine punten.
|
|
|